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um blog dedicado a quem produz, vende, ou simplesmente ama café.
Luiz Fernando Hosken
EXPLORANDO OS SENTIDOS
Luiz Fernando Hosken formou-se barista em 2006 e desde então vem se especializando no preparo de drinques produzidos com café. Como consultor, atua na formação e treinamento de profissionais em hotéis, bistrôs e cafeterias. Com sua exclusiva cafeteria móvel, promove a degustação dos mais variados drinques - quentes e gelados.
Tem sido requisitado também por clientes de todos os portes e segmentos de negócios para cursos sobre a história do café, bem como workshops seguidos de degustação.
UM EXPERT EM CAFÉS
O barista está para o café assim como o somellier está para o vinho. Luiz Fernando detém o conhecimento sobre essa bebida e é capaz de transformar um simples café numa experiência para todos os sentidos.
PARCEIROS
Banco do Brasil
Clube Caiçaras
Centro Cultural Banco do Brasil
Clube da Aeronáutica
Clube da Festa
Clube Germânico
Conselho Regional de Ed. Física - RJ
DraftFCB
Espaço Franklin
Giovanni
Hotel Copacabana Palace
Hotel Marriott
Hotel Sheraton
Hotel Windsor Barra
Mansão Rosa
MAC - Museu de Arte Contemporânea de Niterói
Museu Histórico Nacional
Petrobras
Prefeitura Municipal de Niterói
Revista Noivas RJ
Revista Inesquecível Casamento
Pink Fleet
Clube Caiçaras
Centro Cultural Banco do Brasil
Clube da Aeronáutica
Clube da Festa
Clube Germânico
Conselho Regional de Ed. Física - RJ
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Espaço Franklin
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Hotel Marriott
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Mansão Rosa
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Museu Histórico Nacional
Petrobras
Prefeitura Municipal de Niterói
Revista Noivas RJ
Revista Inesquecível Casamento
Pink Fleet
FEEDBACK
Luiz,
"Adoramos o serviço de café no nosso casamento. Como eu amo café e nossos convidados e familiares sabem disso, a cafeteria foi um sucesso! Letícia Esperança
" Fui ao casamento do Tiago e da Bárbara no Museu Histórico Nacional e adorei sua cafeteria. Vou me casar em maio, no Copacabana Palace e como adora café gostaria de um serviço assim. Parabéns!"
Cláudia Souza
" Raramente nos deparamos com equipes de profissionais com tanto carisma e simpatia. Trabalhar em uma recepção em que o Luiz e sua equipe se encontram presentes é sempre uma alegria e satisfação a mais. Visual impecável, bebidas exclusivas e deliciosas, montadas em um verdadeiro ritual, lindo de se apreciar."
Delfim Moreira
Luiz,
"Parabéns ! Você foi maravilhoso ! Seu carisma, simpatia, alegria, competência, pontualidade, dedicação, cuidado com o melhor... contribuem para o sucesso de qualquer evento. A qualidade dos seus serviços é, sem dúvida, o ponto alto da festa. Tenho recebido elogios de muitos e muitos convidados. Adorararam! Vou recomendá-lo, com certeza, e sempre que fizer algum evento, pretendo contar com você. Os drinques são gostosos, lindos e bem apropriados num momento de festa. Mais uma vez, parabéns e obrigada por tudo. beijos e muito sucesso"
Mirian - Evento Sheraton Barra agosto de 2009.
Luiz,
"Parabéns, você e sua equipe são profissionais super competentes, simpáticos e educados. As bebidas preparadas têm uma apresentação linda e são deliciosas. Espero trabalhar com vocês muitas outras vezes!!!"
Mariana Legey - Zatto Buffet
Luiz,
"Adorei seu trabalho, acho que foi um sucesso no casamento. Os cafés e os drinques tinham uma aparência maravilhosa e todos deliciosos. Além do atendimento simpático dos baristas que serviam. Estão de parabéns pelo exelente trabalho! Vou indicar seu serviço para todos os casamentos que fizer"
Jane Tupinambá - Cerimonialista
O brasileiro é o único povo que dá o nome da primeira refeição do dia de CAFÉ. Por aí, já vemos a importância que o café tem na cultura de nosso país. Isso aumenta a responsabilidade do seu serviço, Luiz, mas te digo de cadeira que esta HIPER de parabéns!!!
A qualidade esta presente em todos os quesitos no Barista: sabor, aroma, apresentação, atendimento e o ambiente aconchegante e requintado que monta para criar o "Espaço Café" nos eventos.
" Luiz Fernando, Muito sucesso para vc, nosso casamento ganhou muito mais charme com sua cafeteria. Muito obrigada! Adoramos!!!
Me deliciei com duas opções de seu cardápio, e se não estivesse trabalhando na produção do evento, teria experimentado mais, com certeza! Desde o preparo até a apreciação, o ritual do café é uma arte, e o Barista sabe fazer deste ritual um momento prazeroso, não esquecendo dos detalhes. Sucesso!
Christiane Serboni Attuare Eventos
Suhiane e Ricardo - Hotel Marriott
IMPRESSIONE
Conte com uma equipe profissional para produzir as fotos que vier a utilizar na promoção de seu estabelecimento, produto ou serviço.
Produção de drinques
Luiz Fernando Hosken
Fotografias
Gilson | Azmann
Produção de arte
Márcio Xavier
Apoio
Balai e Terra Coffee
Agradecimentos
Maria Célia Hosken e
Márcia de Araújo.
10 DICAS PARA O CAFÉ EM CASA
1. Prepare apenas a bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, na hora seguinte;
2. os coadores de pano devem ser lavados apenas com água, jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com o café que sobrou;
3. a água utilizada deve ser pura e limpa, preferencialmente filtrada ou mineral;
4. use 1 colher de sopa para 1 copo de água);
5. a água deve estar numa temperatura entre 90 e 100 graus, não deixe ferver;
6. a borra do café deve ser descartada imediatamente, e jamais reutilizada;
7. as garrafas térmicas devem ser muito bem limpas e de uso exclusivo do café;
8. nunca armazene a bebida já adoçada porque se formará uma crosta de caramelo de mal sabor nas paredes do recipiente.
9. No caso de filtro de papel use um filtro do tamanho do porta filtro, coloque o pó homogeneamente sem apertá-lo ou compactá-lo e despeje lentamente a água em fio bem no centro do filtro e sem mexer com a colher.
10. Procure sempre um café de boa procedência e com uma boa armazenagem.
RECEITA | MOCA CHILLI
PASSO A PASSO
Um tradicional drinque italiano, preparado com um jeitinho brasileiro...
1. Coloque calda de chocolate no fundo de uma taça longa e decore-a com uma pimenta dedo-de-moça.
2. Adicione leite integral quente e cremoso e despeje lentamente duas doses de café espresso. Regue a lateral da pimenta com o fio de café, ativando assim seu sabor.
3. Decore a superfície com canela em pó, e sirva quente.
UM BLEND PERFEITO
Luiz Fernando Hosken trabalha com insumos da marca Astro Café cujos grãos são exclusivos de suas própias fazendas, algumas delas situadas nas encostas vulcânicas da Serra da Mantiqueira, no sul de Minas Gerais e Alta Mogiana Paulista, de variedade arábica.
A altitude acima de 1000m., os solos férteis e as estações do ano bem definidas favorecem a produção de cafés com atributos especiais.
Além do rico aroma, possui sabor intenso e adocicado. A bebida sai encorpada, cremosa, com textura suave e um longo e claro sabor residual.
Essas características fazem do Astro Café um blend perfeito para agradar aos paladares mais exigentes.
"ASTRO, um café que canta e conta: secagem em terreiros ensolarados, sabor encorpado, tom caramelo, um nadinha achocolatado, aromático, doce, com uma pontinha de agulha ácida. ASTRO um café encantado." Décio Pignatari
Luiz Fernando Barista - Blog - 2009
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